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制冷類(lèi)設備

包含設備：冷庫、冰箱、雪柜等。

日常維保：定期清洗冷凝器風(fēng)扇扇葉，檢查電機電流、線(xiàn)路、是否缺制冷劑等。

排煙類(lèi)設備：

包含設備：前端凈化器、后端凈化器、風(fēng)機、風(fēng)柜等。

日常維保：定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風(fēng)機和風(fēng)柜等，依情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污。清洗的時(shí)候一定要透徹，避免發(fā)生火災。

公司從事廢舊物資回收，歡迎新老客戶(hù)蒞臨指導，共商合作！

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廚房設備的選用原則

1、保證餐飲供應能力

我們應該確定廚房的大小，我們需要多少生產(chǎn)能力，我們可以保證多少人吃。其次，要了解、主菜、酒店的經(jīng)營(yíng)模式，然后確定定制廚房設備的技術(shù)功能、指標、數量等細節。我們應該為廚房選擇合適的設備。

2、符合酒店檔次特點(diǎn)

根據實(shí)際需要確定設備的類(lèi)型、類(lèi)型、數量和材料，還需要考慮操作規模、操作等級和廚房環(huán)境的匹配。不匹配高低，符合品位要求。

3、環(huán)境保護與健康的原則

定制廚房設備，特別是與食品、餐具接觸的定制廚房設備和機械設備，應符合衛生、環(huán)保要求，不污染食品、餐具，影響老年人的健康。

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廚房設備的搭配 ：

按照酒店廚房工藝流程布局：

要根據廚房實(shí)際需要進(jìn)行廚房工程，按照工藝流程順序布局設備，確保工作流程順暢。設計中需要考慮人員運動(dòng)、物流順序、操作動(dòng)作，按照工作流程流水線(xiàn)運作，減少無(wú)效勞動(dòng)，使物流生熟分開(kāi)、潔污分離。

廚具采用人性化的廚房設計：

考慮人員使用順手方便，設備位置合理設置，確保工作效率，如灶臺與調料臺、切配工作臺與水池、碗柜、貨架等配屬設備。如果廚房把工作臺、水池、臺面立架配合使用的話(huà)，刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保鮮、取放方便、操作方便。

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